Publié le 5 Mai 2011

Hello à tous,

N0ombreux et nombreuses sont ceux qui desespèrent ppour faire "avaler" car il ne s'agit même plus d'en "manger, des EPINARDS à leurs enfants......

Une fois le beau discours récité  sur ce légume réputé riche en fer qui fait de gros biscotos eh ben....c'est la panne sèche côté idée.
Qui plus est, inutile d'essayer "POPEYE" nos enfants ne connaissent absolument pas ce héros "has been" de notre enfance , il faut donc passer à autre chose ou bien tout simplement renoncer !

Dommage de renoncer.......Ne vous découragez pas ,il existe un plat qui mettra fin à tous les blablas , une véritable trève dans la petite guerre "pour les légumes verts" ......je vous présente donc les lasagnes  épinards / saumon surnomé : "La réconcilation" !

 

LasagnesEpinardsSaumon

 

 

Ingrédients :

1 dizaine de feuilles de lasagnes crues 'PANZANI pour moi)

500-700 g d'pinardscongelés hachés ou en branches 

200 g de saumé fumé 

3 c.à soupe de chapelure

 

Béchamel :

1 l de lait

60 g de farine 

60 g de beurre

5 c à soupe de gruyere râpé

1/2 c.à café de muscade en poudre

Sel,poivre

 

Préparation :

Décongeler les épinars puis les égoutter dans une passoire. Il faut bien appuyer sur les épinards pour en retirer le maximum d'eau.

Mettre ensuite les épinards dans une poele anti-adhésive et les dessecher quelques minutes en remuant à la cuillère afin qu'ils rendent leur excédent d'eau.Eteindre le feu et réserver.

Pour la béchamel, faire fondre le beurre puis ajouter la farine doucement et remuer .

Ajouter progresivement, le lait.

Saler,poivrer,"muscader".

Laisser épaissir la béchamel à feu doux en remuant sans cesse.

Lorsqu'elle commence à épaissir ajouter le fromage râpé et retirer du feu.

Prélever 1/2 de la quantité de béchamel  et la mettre de côté.

Mélanger la béchamel restante avec les épinards puis réserver.

Faire cuire les lasagnes 5 par 5 (pour éviter qu'elles ne se collent entre elles) dans une casserole d'eau bouillante.

Les égoutter délicatement sur un torchon .

Huiler légerrement le fond de votre plat à lasagnes et déposer une première couche de lasagnes en faisant attention de recouvrir toute la surface du plat.

Déposer par dessus une première couche du mélange epinards/béchamel puis recouvrir avec les tranches de saumon fumé.

Recouvrir l'ensemble avec une nouvelle couche de lasagnes.

Renouveler l'opération epinard/bechamel puis lasagnes (sans saumon cette fois).

Terminer en saupoudrant de chapelure et en versant le reste de béchamel nature mis de côté en début de préparation.

Parsemer de gruyere  râpé et enfourner à 180°C jusqu'à ce que les lasagnes soient bien gratinées. 

 

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Publié le 3 Mai 2011

Coucou......

Non,non je n'ai pas abandonné mon blog , je l'ai juste mis entre parenthèse quelques semaines.....

Me revoilà donc , de très bonne humeur avec ce superbe soleil qui nous donne un avant goût d'été !

Bon alors voici les beaux jours et quand il fait beau il se passe plusieurs choses  :

La 1ère : On a bien moins envie de cuisiner puisqu'on préfère être dehors avec nos petirs bouts qui gambadent partout

La seconde : On a bien plus envie de recevoir ses amis en été, les journées sont plus longues et le moral semble toujours dopé par les rayons U.V......

Bon alors comment fait-on pour recevoir ses amis sans passer plus de temps à cuisiner ??

Bah on fait simple et efficae, frais & léger et dans cette idée je vous propose des petits canapés apéritifs simples à réaliser....

RoulessurimiGuagamoleEnCanape

 

Ingrédients Pour une quinzaine de canapés :

4 avocats bien mûrs

Le jus d'1/2 citron 

Sel,poivre

4 tranches pain de mie

1 paquet de batonnets de surimi

 

Préparation : 

A  l'aide d'un emporte piece ou d'un verre de petit diamètre (type verrine) découper vos canapés dans le pain de mie.

Lorsqu'ils sont tous découpés, les placer sur un papier sulfurisé, déposer sur une plaque de four et enfourner 5-10 min à 180°C.

Lorsquu'ils sont bien dorés les retirer du four et laisser refroidir de côté.

Pour les roulés surii-guacamole :

Préparer le guacamole en écrasant à la fourchette  la chair des avocats. Ajouter citron,sel et poivre. (Cette étape peut se faire au mixer la cosnistance du guacamole sera alors plus lisse).

Une fois le guacamole réalisé, prendre les bâtonnets de surimi 1 par un puis les dérouler complètement pour obtenir plusieurs larges bandes

Sur votre plan de travail , déposer une 1ere bande de surimi et la tartiner de guacamole sur toute sa longueur.

Recouvrir d'une seconde bande de surimi , tartinter à nouveau.

Ensuite il s'agit de rouler  votre réalisation  de la gauche vers la droite (et non pas de bas en haut !!!) afin d'obtenir un petit boudin.

Une fois  cela réalisé découper avec un couteau bien tranchant de larges tranches pour obtenir vos petits "makis" surimi-guacamole.

Avant de servir tartiner les canapés d'une fine couche de mayonnaise puis déposer dessus votre petit maki, garnir avec une pointe de sauce coktail(mayo + ketchup)  et hop terminé !!!

 

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Publié le 16 Mars 2011

Ah Pourim quand tu me tiens....mon plus fidèle ami du moment est officiellement : MON FOUR !!!!!!

Et croyez moi, il commence à faire chaud dans ma cuisine.

Bon comme je suis hyper sympa, entre une pâte qui monte , une fournée de biscuits qui cuit et mon ptit chou qui dort je vous livre cette recette innovée cette année

RoulesAbricots Pistaches

 

 

Pour une quarantaine de petits roulés :

Ingrédients :
225 g de farine
75 g de semoule fine
150 g de maragarine ramollie
110 g de pistaches décortiquées puis mixées grossièrement
70 g de (cassonade) sucre roux
80-90 g d'eau
1/2 c.à café de sel
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille

Une pâte d'abricots réalisée à partir de 250 g d'abricots sec et qq c.à soupe d'eau.


Préparation :
Mélanger (au robot pour mo) tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien homogène
et laisser reposer la pâte 1/2 au frais .

Pendant ce temps préparer la pâte d'abricotS en faisant cuire quelques minutes vos abricots dans une petite casserole, les additionner de 4-6 c.à soupe d'eau.

Les abricots ne doivent pas cuire mais juste ramollir. Mixer ensuite ces abricots afin d'obtenir une pâte bien épaisse.

Etaler ensuite la pâte sablée aux pistaches en un grand rectangle (30 cm * 10 cm).

A l'aide d'une spatule étaler la pâte d'abricot sur l'ensemble de votre rectangle en une couche pas trop fine (1/2 cm).

Rouler ensuite en un long boudin (le boudin est roulé dans sa largeur donc sa longueur reste inchangé  càd 30 cm env.)

Aplatir ensuite le "boudin" avec la paume de la main et découper des "tranches" de la largeur désirée selon la taille voulue pour vos roulés.Attention la pâte gonfle au four (because levure !).

Planter ensuite une petite pistache sur le dessus et enfourner 1/2 h à 170°C.

Sortir du four , laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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Publié le 15 Mars 2011

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Publié le 14 Mars 2011

Bonjour,

Vous commencez à me connaître et donc à savoir que j'adore organiser l'anniversaire de me puces autour d'un thème qu'elles choisissent puis décliner ce thème en gâteaux et gourmandises....

Pour ses 6 ans c'est "La petite Sirène "  que ma puce a choisi....Je garde mes habitudes à savoir le "gateau au chocolat qui tue"  , simple et efficace , fourré d'une chantilly chocolatée d'une part et d'une autre chantilly pralinée au "2 ème étage... 

Pour le reste c'est mon imagination qui parlé : Des sablés mixés pour reproduire le sable, la main lourde sur le colorant  "bleu" pour imiter l'océan, une joile queue en pate d'amande pour Ariel et enfin quelques coquillages & crustacés en chocolat blanc coloré.

Le Résultat ? Et bien le voilà.....

100_1568.JPG

 

Le petit mot pour motiver les copines....

 

AnnivAriel3

 

AnnivAriel

Et bien sûr pleins d'autres choses à manger......

 

AnnivAriel2

 

Si vous voulez plus de détails, you're welcome !

 

A très bientôt

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Publié le 8 Mars 2011

Peitte tartelettes gourmandes à décliner à volonté en fonction de la confiture de saison que vous préferez....

Ces tartelettes sont à la fois croquantes (pâte sablée) et fodnantes (mélange confiture / amandine) et se conservent parfaitement congélateur.

Bref elles ont tout pour plaire alors sans plus tarder, je vous en livre le secret....

 

TartelettesFramboisesAmandin.jpg

 

Ingrédients pour 16-18 tartelettes :

Pâte sablée (ici)

Confiture (maison ou non) de framboises ou autre au choix

Crème amandine :

150 g de sucre

150 g de margarine

150 g de poudre d'amandes

3 oeufs 

1 petit bouchon de rhum

 

Préparation :

Etaler la pâte et découper des cercles à l'emporte-pièce.

Disposer la pâte dans les moules à tartelette en silicone .Placer 1/2 h au frais

Pendant ce temps préparer la ccrème d'amande . Pour cela faire ramollir la margarine puis la mélanger au reste des ingrédients pour obtenir une pâte homogène.

Sortir les tartelettes du frigo et déposer une c.à café de confiture dans chaque empreinte de tartelette. Recouvrir de crème d'amandes, parsemer d'amandes effilées puis enfourner à 170 °C environ 1/2 h 'à four chaud).
Lorsque les tartelettes sont cuites et refroidies saupoudrer de sucre glace , servir avec quelques framboises fraîches.

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Publié le 28 Février 2011

Pour ceux qui ne les connaissent pas encore ( ce qui m'étonnerait) je vous présente les  "Spéculos"

Speculos1

Il s'agit de délicieux biscuits ou gâteaux secs de froment agrémentés de cassonade et parfumés d’épices : muscade, clou de girofle, gingembre....

Ces petits biscuits sont tout simplement terribles !!!!!! Ils ont, en  particulier , le don de vous faire revenir au paquet à peine la dernière bouchée avalée.....

Et puisqie tout le monde est fan de ces petits biscuits hypra croustillants et méga sucrés, j'ai décidé ...de les "réduire en miettes" ...Aucune pitié donc pour ces adorables mascottes du goûter , concassés grossièrement il sont venus agrémenter des blancs montés en neige  additionnés d'une chantilly bien ferme pour donner une délicieuse mousse que j'ai servi dans une gourmande coupelle en chocolat (bah oui comme ça pas de vaisselle à laver !!!) 

Un résultat extra léger, onctueux et très frais,à retenter .....

Speculos3

 

Ingrédients :

3 blancs d'oeufs

100 g de crème à monter à base de soja (type Nutrifelle, richwhip....) ou crème fraîche

130 g de Spéculos

200 g de chocolat noir pour les coupelles

Préparation :

Pour la présentation

réaliser les coupelles chocolatées à l'avance.

Pour cela, faire fondre le chocolat et lorsqu'il a la bonne texture , badigeonner des coupelles en silicone avec le pinceau.

Le moule doit être parfaitement enduit de chocolat pour ne pas casser au démoulage.

Placer les moules en silicone au frais et lorsque le chocolat a bien durcit , démouler délicatement les coupelles. Les réserver au frais.

Pour la mousse :

Concasser grossièrement les Spéculos en gardant quelques brisures pour la présentation.

D'un côté, monter la chantilly bien ferme . De l'autre, faire d emême avec les blancs en neige .

Mélanger les Spéculos avec la Chantilly puis ajouter délicatement les blancs en neige sans les casser.

Mélanger pour obtenir une mousse homogène .

Verser l'équivalent d'une c.à café de mousse dans chaque coupelle de chocolat et décorer d'un brisure de Spéculos.

Placer au frais au moins 1h.

Speculos2

Et puisqu'il me restait de la mousse je l'ai placée au congélateur pour obtenir des bouchées glacées

 

Speculos4  

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Publié le 14 Février 2011

Rencontre colorée entre poireaux et pomme de terre douce...

A priori un mariage de raison entre ce belâtre "vert" de rage à l'idée de devoir cohabiter avec cette demoiselle si "douce" mais qui a toujours la patate !!

Après qiuelques négociations bien assaisonnées c'est finalement un excellent duo  de saison.........On assiste contre  toute attente à des poireaux  "fondant" de bonheur pour cette compagne haute en couleurs 

Zoom sur ce couple qui a du gout et qui saura vous faire aimer l'hiver.....

 

FonduePoireauxPDTdouces2

      Ingrédients :

4-5 poireaux 

1  c.à soupe de beurre

3-4 patates douces oranges

5 pommes de terre jaunes à chair ferme

1 petite botte d'oignons nouveaux

2 gousses d'ail

Huile d'olive,

Sel,thym

 

Préparation:

Nettoyer les poireaux à grande eau et en conserver essentiellement le blanc  (le vert pouvant servir pour une tarte ou une soupe).

Découper les blancs en dés puis les ébouillanter dans une casserole remplie d'eau salée pendant 5-10 minutes.

Les rincer à l'eau froide puis les égoutter et réserver.

Faire fondre le beurre dans une poêle  puis y jeter les poireaux,saler,poivrer et retirer du feu lorsqaue les poireaux sont bien tendres et fondants.

Pour la "déclinaison de pomme de terre":

Eplucher les pommes de terre douces et normales puis les rincer.

Couper des tranches dans le sens de la longueur puis à l'aide de petits emportes pièces découper toutes sortes de formes "DANS" chaque tranche de pomme de terre.

Conserver les "chutes" de pomme de terre pour la purée.

Une fois toutes les fleurs de pomme de terre réalisées, les mettre dans un récupient , saler,poivrer, ajouter le thym et arroser d'huile d'olive.

Bien mélanger le tout puis étaler sur le plateau du four (recouvert de papier sulfurisé ou alu)  puis lancer la cuisson en mode "grill".

Lorsque les pommes de terre sont tendres , les retirer puis les réserver.

 

Pour la purée, faire revenir l'ail écrasé et les oignons nouveaux hachés finement dans une c.à soupe d'huile d'olive, ajouter les chutes de pomme de terre (jaune et orange).

Ajouter une c.à café de bouillon de volaille , couvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant 1/2 heure.

Lorsque les pommes de terre sont cuites , les réduire en purée en y ajoutant à nouveau 1 c.à café d'huile d'olive.

 

Pour le dresssage, prendre des petits moules ronds assez profonds, garnir les contours de "fleurs" de pomme e terre puis remplir avec la fondue de poireau.Bien tasser et démouler dans l'assiette.

Déposer à côté le méli-mélo de pomme de terre et 2 quenelles de purée de pomme de terre douce.

C'est un parfait accompagnement avec tout type de poisson.

Pour nous c'était saumon poêlé.

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Publié le 7 Février 2011

Chose promise, chose dûe....Lorsque j'ai publié la recette des tartelettes aux poires, je vous avais en même temps annoncé cette publication les fameux oranais aux abricots.

Frais, croustillant et léger c'est un dessert au succès assuré quelque soit la saison.....

 

 OranaisAbricots

Pour la réalisation , rien de plus simple on prend la recette ici et on échange les poires au sirop par des oreillons d'abricots au sirop.

La différence entre ces 2 recettes réside essentiellement dans la forme.
Ici, il s'agit de découper des rectangles de pâte feuilletée, de déposer de la crème pâtissière le long de la diagonale, de disposer 2 oreillons d'a bricots sur cette même diagonale et enfin de rabattre les 2 extrêmités de pâte feuilletée en les collant à l'aide d'un pinceau imbibé de blanc d'oeuf pour obtenir ça

Oranais2

      Pour les plus petits appétits mais aussi pour ceux et celles qui ont moins de patience, rien ne vous empêche de vous contenter d'un "simple" carré de pâte feuilleté au centre duquel vous déposerez une c.àsoupe de crème puis 1 seul oreillons d'abricots comme ceci :

oranais3

Et hop, au four pour 30-40 minutes à 160°C.

On nappe à la sortie à l'aide de confiture d'abricot tièdie pour le brillant , on saupoudre d'amandes effilées dorées pour le craquant et on consomme SANS MODERATION !!!!!


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Publié le 30 Janvier 2011

Tartes aux poires rapides et simples à réaliser ....suivez le guide et régalez-vous !!!

TarteFeuilleteePoires3

 Ingrédients : 

500 g de pâte feuilletée

1 boîte de poires au sirop

crème pâtissière :

1/2 l de lait, lait de soja ou d'eau

5 jaunes d'oeufs

2 sachets de sucre vanillé

100 g de sucre en poudre

1 c.à café de vanille liquide

100 g de sucre

50 g de maïzena

 

Préparation :

 Commencer par la crème pâtissière.
Pour cela faire bouillir  de lait de soja ou d'eau avec le sucre vanillé et l'extrait de vanille liquide (ou idéalement faire infuser une gousse de vanille fendue et "grattée" de son contenu) .
Pendant ce temps blanchir au batteur les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre puis y ajouter la maïzena.
Verser doucement le liquide chaud en continuant de battre  puis reverser le tout dans la casserole et remuer sur feu doux jusqu'à ce que la crème prenne et nappe la cuillère.
Eteindre le feu , verser la crème dans un récipient froid pour "stopper" la cuisson puis réserver.

Etaler la pâte feuilletée pour qu'elle fasse environ 1 bon centimètre d'épaisseur.
Découper des carrés de pâte feuilleté d'environ 10 cm de côté.

Déposer les carrés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisée.
Puis étaler l'équivalent d'une  belle c.à soupe de crème pâtissier sur la surface du carré feuilleté.

Egoutter les poires dans une passoire puis découper très finement chaque 1/2 poire en fine lamelles.
Pour chaque carré une 1/2 poire sera nécessaire.
Déposer la 1/2 poire en  lamelles sur la tarte en l'étalant légèrement  sur toute sa longueur.

Lorsque tous les carrés sont prêts, les saupoudrer de sucre vanillé et de quelques amandes effilées..
Enfourner à 170°C jusqu'à ce que les tartes soient dorées dessus et dessous..
Variante : Vous pouvez substituer les poiers par des pommes fraîches et remplacer la crème par une fine couche de compote.

 

Et comme une gourmandise n'arrive jamais seule j'ai fait dans la foulée et sur le même principe des oranias aux abricots....La suite au prochain épisode !

FeuilletesPoiresAbricot

 


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