Articles avec #coin sucre tag

Publié le 14 Mars 2011

Bonjour,

Vous commencez à me connaître et donc à savoir que j'adore organiser l'anniversaire de me puces autour d'un thème qu'elles choisissent puis décliner ce thème en gâteaux et gourmandises....

Pour ses 6 ans c'est "La petite Sirène "  que ma puce a choisi....Je garde mes habitudes à savoir le "gateau au chocolat qui tue"  , simple et efficace , fourré d'une chantilly chocolatée d'une part et d'une autre chantilly pralinée au "2 ème étage... 

Pour le reste c'est mon imagination qui parlé : Des sablés mixés pour reproduire le sable, la main lourde sur le colorant  "bleu" pour imiter l'océan, une joile queue en pate d'amande pour Ariel et enfin quelques coquillages & crustacés en chocolat blanc coloré.

Le Résultat ? Et bien le voilà.....

100_1568.JPG

 

Le petit mot pour motiver les copines....

 

AnnivAriel3

 

AnnivAriel

Et bien sûr pleins d'autres choses à manger......

 

AnnivAriel2

 

Si vous voulez plus de détails, you're welcome !

 

A très bientôt

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Publié le 8 Mars 2011

Peitte tartelettes gourmandes à décliner à volonté en fonction de la confiture de saison que vous préferez....

Ces tartelettes sont à la fois croquantes (pâte sablée) et fodnantes (mélange confiture / amandine) et se conservent parfaitement congélateur.

Bref elles ont tout pour plaire alors sans plus tarder, je vous en livre le secret....

 

TartelettesFramboisesAmandin.jpg

 

Ingrédients pour 16-18 tartelettes :

Pâte sablée (ici)

Confiture (maison ou non) de framboises ou autre au choix

Crème amandine :

150 g de sucre

150 g de margarine

150 g de poudre d'amandes

3 oeufs 

1 petit bouchon de rhum

 

Préparation :

Etaler la pâte et découper des cercles à l'emporte-pièce.

Disposer la pâte dans les moules à tartelette en silicone .Placer 1/2 h au frais

Pendant ce temps préparer la ccrème d'amande . Pour cela faire ramollir la margarine puis la mélanger au reste des ingrédients pour obtenir une pâte homogène.

Sortir les tartelettes du frigo et déposer une c.à café de confiture dans chaque empreinte de tartelette. Recouvrir de crème d'amandes, parsemer d'amandes effilées puis enfourner à 170 °C environ 1/2 h 'à four chaud).
Lorsque les tartelettes sont cuites et refroidies saupoudrer de sucre glace , servir avec quelques framboises fraîches.

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Publié le 28 Février 2011

Pour ceux qui ne les connaissent pas encore ( ce qui m'étonnerait) je vous présente les  "Spéculos"

Speculos1

Il s'agit de délicieux biscuits ou gâteaux secs de froment agrémentés de cassonade et parfumés d’épices : muscade, clou de girofle, gingembre....

Ces petits biscuits sont tout simplement terribles !!!!!! Ils ont, en  particulier , le don de vous faire revenir au paquet à peine la dernière bouchée avalée.....

Et puisqie tout le monde est fan de ces petits biscuits hypra croustillants et méga sucrés, j'ai décidé ...de les "réduire en miettes" ...Aucune pitié donc pour ces adorables mascottes du goûter , concassés grossièrement il sont venus agrémenter des blancs montés en neige  additionnés d'une chantilly bien ferme pour donner une délicieuse mousse que j'ai servi dans une gourmande coupelle en chocolat (bah oui comme ça pas de vaisselle à laver !!!) 

Un résultat extra léger, onctueux et très frais,à retenter .....

Speculos3

 

Ingrédients :

3 blancs d'oeufs

100 g de crème à monter à base de soja (type Nutrifelle, richwhip....) ou crème fraîche

130 g de Spéculos

200 g de chocolat noir pour les coupelles

Préparation :

Pour la présentation

réaliser les coupelles chocolatées à l'avance.

Pour cela, faire fondre le chocolat et lorsqu'il a la bonne texture , badigeonner des coupelles en silicone avec le pinceau.

Le moule doit être parfaitement enduit de chocolat pour ne pas casser au démoulage.

Placer les moules en silicone au frais et lorsque le chocolat a bien durcit , démouler délicatement les coupelles. Les réserver au frais.

Pour la mousse :

Concasser grossièrement les Spéculos en gardant quelques brisures pour la présentation.

D'un côté, monter la chantilly bien ferme . De l'autre, faire d emême avec les blancs en neige .

Mélanger les Spéculos avec la Chantilly puis ajouter délicatement les blancs en neige sans les casser.

Mélanger pour obtenir une mousse homogène .

Verser l'équivalent d'une c.à café de mousse dans chaque coupelle de chocolat et décorer d'un brisure de Spéculos.

Placer au frais au moins 1h.

Speculos2

Et puisqu'il me restait de la mousse je l'ai placée au congélateur pour obtenir des bouchées glacées

 

Speculos4  

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Publié le 7 Février 2011

Chose promise, chose dûe....Lorsque j'ai publié la recette des tartelettes aux poires, je vous avais en même temps annoncé cette publication les fameux oranais aux abricots.

Frais, croustillant et léger c'est un dessert au succès assuré quelque soit la saison.....

 

 OranaisAbricots

Pour la réalisation , rien de plus simple on prend la recette ici et on échange les poires au sirop par des oreillons d'abricots au sirop.

La différence entre ces 2 recettes réside essentiellement dans la forme.
Ici, il s'agit de découper des rectangles de pâte feuilletée, de déposer de la crème pâtissière le long de la diagonale, de disposer 2 oreillons d'a bricots sur cette même diagonale et enfin de rabattre les 2 extrêmités de pâte feuilletée en les collant à l'aide d'un pinceau imbibé de blanc d'oeuf pour obtenir ça

Oranais2

      Pour les plus petits appétits mais aussi pour ceux et celles qui ont moins de patience, rien ne vous empêche de vous contenter d'un "simple" carré de pâte feuilleté au centre duquel vous déposerez une c.àsoupe de crème puis 1 seul oreillons d'abricots comme ceci :

oranais3

Et hop, au four pour 30-40 minutes à 160°C.

On nappe à la sortie à l'aide de confiture d'abricot tièdie pour le brillant , on saupoudre d'amandes effilées dorées pour le craquant et on consomme SANS MODERATION !!!!!


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Publié le 30 Janvier 2011

Tartes aux poires rapides et simples à réaliser ....suivez le guide et régalez-vous !!!

TarteFeuilleteePoires3

 Ingrédients : 

500 g de pâte feuilletée

1 boîte de poires au sirop

crème pâtissière :

1/2 l de lait, lait de soja ou d'eau

5 jaunes d'oeufs

2 sachets de sucre vanillé

100 g de sucre en poudre

1 c.à café de vanille liquide

100 g de sucre

50 g de maïzena

 

Préparation :

 Commencer par la crème pâtissière.
Pour cela faire bouillir  de lait de soja ou d'eau avec le sucre vanillé et l'extrait de vanille liquide (ou idéalement faire infuser une gousse de vanille fendue et "grattée" de son contenu) .
Pendant ce temps blanchir au batteur les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre puis y ajouter la maïzena.
Verser doucement le liquide chaud en continuant de battre  puis reverser le tout dans la casserole et remuer sur feu doux jusqu'à ce que la crème prenne et nappe la cuillère.
Eteindre le feu , verser la crème dans un récipient froid pour "stopper" la cuisson puis réserver.

Etaler la pâte feuilletée pour qu'elle fasse environ 1 bon centimètre d'épaisseur.
Découper des carrés de pâte feuilleté d'environ 10 cm de côté.

Déposer les carrés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisée.
Puis étaler l'équivalent d'une  belle c.à soupe de crème pâtissier sur la surface du carré feuilleté.

Egoutter les poires dans une passoire puis découper très finement chaque 1/2 poire en fine lamelles.
Pour chaque carré une 1/2 poire sera nécessaire.
Déposer la 1/2 poire en  lamelles sur la tarte en l'étalant légèrement  sur toute sa longueur.

Lorsque tous les carrés sont prêts, les saupoudrer de sucre vanillé et de quelques amandes effilées..
Enfourner à 170°C jusqu'à ce que les tartes soient dorées dessus et dessous..
Variante : Vous pouvez substituer les poiers par des pommes fraîches et remplacer la crème par une fine couche de compote.

 

Et comme une gourmandise n'arrive jamais seule j'ai fait dans la foulée et sur le même principe des oranias aux abricots....La suite au prochain épisode !

FeuilletesPoiresAbricot

 


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Publié le 17 Janvier 2011

A force de faire des biscuits où l'on utilise que les jaunes, à force de badigeonner mes pains et autres viennoiseries de jaunes d'oeuf pour qu'elles soient bien dorées, les blancs s'accumulent dans mon congélateur...

Oui, oui vous avez bien lu : CONGELATEUR; les blancs, en plus de se cosnrver sans problème 3-4 jours au frigo (pour réaliser de superbes macarons, c'est l'idéal !!), survivent sans aucun souci à la congélation ce qui est méga pratique !

Oui mais il y a un moment où il faut les liquider, n'ayant pas le temps de me lancer dans la "folle aventure" des macarons (un grand bonheur cependant....et tellemen CHICS !) j'ai opté pour des meringues toutes simples et une déclinaison encore plus gourmande, garnie de ganache au chooclat : des baisers.....

 

 

MeringuesGanacheChocolat


La recette est des plus simple : 200 g de sucre pour 140 g de blanc sd'oeufs et une pincée de sel


La préparation :

Préparer un casserole à fond large (pas haute) remplie à moitié d'eau et la mettre à chauffer

Mettre les blancs dans un ravier et placer ce ravier dans le bain marie.

Ajouter une bonne pincée de sel et commencer à battre.

Lorsque les blancs commencent à devenir fermes, verser doucement le sucre en pluie et battre jusqu'à ce que l'ensemble soit bien compacte et que les blancs en neige soient tiède.

A l’aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, former les meringues

sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisée.

Saupoudrer (ou non) de petites décorations au choix ( noix de coco ou autre)

Enfourner 1 heure dans le four préchauffé à 100 ° C.

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Publié le 9 Janvier 2011

 

Des biscuits simples à réaliser avec peu d'ingrédients et qui en plus vont pouvoir "liquider" vos blancs d'oeufs en trop ....non, non pas les meringues mais les simplicimes AMARETTI ....

Cousins des macarons et voisins des meringues  ils cumulent simplicité et originalité, je vous laisse juger......

 

Recapamaretti2

 

 

Ingrédients pour 40 biscuits :

200 gr poudre amandes
200 gr sucre glace
2 blancs œuf
1/2 café d'extrait d'amande amère

colorants rouge et verts

 

Préparation: 

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot (sinon à la main) et mixez pendant 2 minutes pour obtenir une pâte homogène .

Prélever une boule de pâte de la taille d'une noix, façonner une boule bien ronde et la rouler dans le sucre glace .

Déposez sur un papier sulfurisé posé sur votre plaque de cuisson.

Les espacer légèrement car elles vont gonfler en cuisant .

Mettez dans le four 12 à 15 minutes sans ouvrir le four.
Laissez les refroidir.

Attention de ne pas trop les faire cuire car comme tout biscuits aux amandes  ils ont tendance à durcir en se refroidissant.

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Publié le 19 Décembre 2010

Etes-vous comme moi , fan de chocolat ? 

En tout cas, je ne sais pas pour vous, mais moi j'adore ça

et c'est encore pire quand il fait froid !!!!!

Gare au moindre petit carreau qui traîne dans le placard,

il viendra assouvir ma gourmandise tôt ou tard !!!!

Bon, les tablettes c'est bien, mais le chocolat mérite quelques égards.

Il faut traiter avec classe, ce "gentleman" de la gourmandise,

 "Prince incontesté" des friandises,

qui se doit d'être mis en valeur

pour en apprécier toute sa saveur (bah oui moi la neige ça m'inspire, voilà que je poétise !!!)

Praliné, au caramel fondant, à la pistache ou à la pâte d'amande,

Quelque soit son goût, j'en redemande...

Voici donc un petit étalage

de bouchées gourmandes

A savourer quelque soit votre âge 

Ne faites pas comme moi, cachez-les sinon, attention au carnage  !!!!!

 

Recapchocolats

 

Pour cette série 4 variétés réalisées :

- Chocolats pralinés /  amandes caramelisées

- Chocolats fourrés à la pâte de pistache

- Chocolats fourrés à la pâte d'amande/ arôme amande amère

- Boules choco-pistaches roulées dans les pistaches concassées

 

De mon côté, je dispose de petits moules en silicone de totues sorte mais vous pouvez très bien faire uniquement des petites boules que vous tremperez ensuite dans le chocolat.

 

Préparation :

Fourrage praliné :

Préparer une ganache au chocolat praliné en faisant fondre :

300 g de chocolat avec 50 g de margarine (ou beurre)  et 150 g de crème ( à base de soja  nutrifee/ nutriwhip pour moi  ou crème fraîche liquide sinon).

Une fois  le tout fondu remuer et y ajouter au moins 2 grosses c. à soupe de praliné voir plus selon les goûts.

Laisser prendre la ganache au frais. Lorsqu'elle est ferme , y ajouter suffisamment d'amandes concassées caramelisées par avance ( en les faisant revenir dans une poêle avec du sucre) .

 

Fourrage pâte de pistache :

Mixer suffisamment de pistaches que vous aurez fait griller légèrement auparavant avec 2 c.à soupe de sucre glace.Y ajouter 1 c. à soupe de pâte pistache ainsi que quelques gouttes d'huile pour lier le tout.( beurre de cacao fondu pour moi)

 

Fourrage choco - pistache :

Procéder comme pour le fourrage praliné en y ajoutant de la pâte de pistache à la place du praliné.

 

Fourrage pâte d'amande :

Rien de plus simple si vous utilisez de la pâte d'amande achetée , il suffit d'y additionner qq gouttes d'extrait d'amande amère.

En revanche si vous voulez réaliser vous même votre pâte d'amande (massepain) ce sera un peu plus long et il vous faudra être muni(e) d'un thermomètre......

 

Lorsque les fourrages sont prêts :

En l'absence de moules en silicone, réalisez des petites boules de "fourrage", les palcer au frais puis les tremper dans le chocolat fondu et décorer à votre guise.

Avec des moules en silicone, il faut d'abord enduire les moules de chocolat fondu,puis laisser durcir.

Ensuite fourrer l'intérieur des moules avec les différents fourrages, laisser durcir au frais puis "fermer" les chocolats avec une dernière couche de choclat fondu et laisser prendre à nouveau .

Démouler et le tour est joué  !

Et si vous avez la flegme de vous y mettre...vous pouvez toujours vous contenter des tablettes...


 



 


 


 


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Publié le 2 Décembre 2010

Bonjour à tous,

Cette année une lumière de plus illumine mon foyer en cette fête de Hanouka....alors en dépit des multiples pauses biberons, des couches à changer et du manque de sommeil, IMPOSSIBLE de passer à côté des INCONTOURNABLES beignets de Hanouka qui répondent à la si douce chanson de mes (désormais) "grandes" princesses : "Maman m'a donné un beignet, un beignet tout chaud et tout sucré..." 

Voici donc une recette simple à réaliser qui régalera tout le monde à la maison et je vous la donne à toute vitesse avant le prochain réveil de mon trésor....

 

BeignetsHanouka

Ingrédients :

300 g de farine 

1/2  cube de levure de bière

1 c. à café de sel

3 c.à soupe bombée de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 gros oeuf

100 ml d'eau tiède

50-60 g de margarine ramollie

Préparation :

Procéder comme pour une pâte à pain / pizza en mélangeant tous les ingrédients SAUF la margarine.

Délayer d'abord la levure dans l'eau tiède puis l'ajouter au  mélange : farine + oeuf + sucres + sel .

Une fois la boule de pâte obtenue, y intégrer la margarine ramollie et bien  mélanger pour que le tout soit homogène.

Laisser reposer  votre pâte judsqu'à ce qu'elle double de volume.

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie.

Si elle vous paraît trop collante , ajouter de la farine petit à petit pour pouvoir la travailler à votre guis.

Une fois étalée, découper à l'emporte pièce des ronds de la taille désirée et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé fariné.

Laisser monter à nouveau puis faire frire dans un bain d'huile bien chaud en retournant les beignets afin qu'ils soient dorés de chaque côté.

Laisser tièdir et  saupoudrer de sure en poudre ou sucre glace selon les goûts.

 

Bon appétit et joyeuses fêtes de Hanouka !!!!!!

 

 


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Publié le 20 Octobre 2010

Pour fêter les 4 ans de ma "tchounette" j'avais envie de changer des "Princesses Disney" ou d'"Hello Kitty". Difficile cependant de rivaliser avec ces personnages emblématiques si chers aux yeux de nos petites puces, n'est-ce pas  ?

Finalement pour le thème choisi, tout est parti d'un déguisement de coccinelle qui se languissait dans le coffre à jouets. Une fois le thème trouvé, il n'y avait plus qu'à décliner l'idée à tous les niveaux : invitation, décoration, gâteau et travaux manuels, bref tout un programme qui a semble -t-il ravi  LA principale interessée et sa ribambelle de copines.
Allez, on arrête de discuter voici les photos pour illustrer !

 

invitation linoi

 

100 0360

 

 RecapAnniv2

Pour le gâteau j'ai surtout misé sur la présentation pour un contenu simple qui séduirait à coup sûr petits & grands : une génoise chocolat fourrée en alternant une couche de chantilly chocolatée  et une couche de ganache au chocolat.

Pour la déco finale , pâte d'amande colorée en rouge et chocolat fondu pour le reste...

Comment fait-on pour obtenir la forme coccinelle ?

L'astuce consiste à découper des "bandes fines " de génoise (effectuée dans un moule à bûche) puis à en tapisser le fond d'un récipient arrondi (j'ai pris une passoire) que vous aurez aupréalable  recouvert de film plastique.

Les bandes de génoise découpées doivent bien épouser la forme du récipient, ensuite on dépose une 1ère couche de crème, à nouveau des bandes de génoise, de la crème...jusqu'à arriver à la fin de la hauteur du récipient.

On place ensuite au  frais quelques heures puis on retourne le gâteau sur son plateau de présentation. grâce au film plastique le gâteau se démoule ra sans problème.

Enfin, il ne reste plus qu'à décorer en recouvrant votre réalisation de pâte d'amande colorée et fignoler en réliser les "points " de la coccinelle en chocolat fondu.

Ingrédients :

Gâteau au chocolat

7 oeufs

1 verre de jus d'orange

1 verre d'huile

200 g de chocolat fondu

1  sachet 1/2 de levure chimique

3 verres de farine

2 verres de sucre

Chantilly chocolatée

500 ml de crème à fouetter (Nutrifeel pour moi) additionnée de150 g de chocolat fondu

 

Préparation :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel , puis ajouter doucement le sucre en poudre.

Lorsqu'ils sont fermes ajouter : les jaunes, l'huile,le jus et battre à nouveau.

ajouter farine + levure + chocolat fondu.

Lorsque la pâte est homogène, verser le 1er tiers dans un moule à bûche puis enfourner pour 10-15 min à 160°C.

Répeter l'opération encore 2 fois  pour obtenir 3 génoises rectangulaires fines.

Procéder ensuite comme expliquer plus haut pour le montage.

 

Avec la pâte à génoise qu'il me restait  et le surplus de crèmes , j'ai réalisé  des petits gâteaux "façon cupcakes" comme ci-dessous.

 

RecapAnniv1

 

 

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