Articles avec #coin sucre tag

Publié le 7 Octobre 2009


Je vous présente aujourd'hui l'un des biscuits favoris de ma fille aînée...
Ce qui fait son succès ? Tout simplement le goût irremplaçable de la noisette grillée dans une robe de sucre glace qui vient titiller votre palais pour un fodnant....sans précedent .
Bref, ces biscuts ont un seul défaut :  Impossible de laisser la boîte tranquille tant qu'elle n'est pas hors de portée !!!!!
Bon j'arrête de vous faire saliver voici les explications pour leur réalisation.
Note : Ces biscuits sablés se congèlent parfaitement  et gardent tout leur fondant.




Ingrédients:

250 g de farine

100 g de poudre de noisettes ou

50/50 amandes grillées mixées /noisettes

180 g margarine (ou beurre)

60 g de sucre

2 jaunes d'œufs
Sucre glace



Préparation :
Mélanger la farine + les noisettes + sucre.

Ajouter la margarine (ou beurre) ramollie etles jaunes.

Laisser reposer au frigo 1 heure minimum.

Mettre en forme moi j'ai fait des petites cornes en croissants de lune mais après c'est vous qui voyez.

Cuire a 160° et retirer du four lorsque les biscuits sont dorés


Des la sortie du four, alors qu'ils sont encore chauds, les rouler dans le sucre glace .

Attention ils sont assez fragile, donc les manipuler délicatement !

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Publié le 29 Septembre 2009

Je vous présente aujourd'hui les quelques gâteaux réalisés pour les 3 ans de ma petite "aventurière", les recettes et d'autres photos viendront bientôt.
Au programme :

  • Une tarte aux pommes (recette ici)
  • Une brioche extra moelleuse (recette à venir)
  • Une galette frangipane (au diable les saisons !!! recette ici  )
  • Une tarte au citron  (recette ici)
  • Gâteau d'anniversaire : Un Opéra chocolat / café (recette à venir) sur le thème de "Dora l'exploratrice" et réalisé pour la 1ère fois à l'aide de la méthode Window color (pur ceux /celles qui connaissent)



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Publié le 1 Juillet 2009

Non ce n'est pas light, non ce n'est pas glacé, bref ce n'est pas une recette d'Eté allégée en calories !

Au risque de vous décevoir le goûter n'a pas de saison et qu'importe la chaleur étouffante quand il fait faim,  une tranche de pastèque (aussi fraîche soit-elle) ne suffit pas à nos bambins...

Puisque le soleil est au rendez-vous et à l'heure ou les « idées pique-nique » fleurissent sur tous les blogs,  voici des briochettes hyper moelleuses aux pépites du chocolat  à glisser en urgence dans votre panier gourmand...

 

 


Ingrédients :

600 g de farine 

200 g de  margarine

1 cube de levure fraîche 

8 œufs moyens  4 entiers et 4 jaunes )

100 ml de lait de soja

100 g de sucre

1 c. à café de sel

4 sachets de sucre vanillé   ou vanille liquide

250 - 300 g de pépites de chocolat.

 

Préparation :

Note : Recette à préparer idéalement la veille ou le matin pour le soir :

Mélanger tous les ingrédients à l'exception de la margarine et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte (un peu collante) homogène.

Ajouter la margarine ramollie en morceaux et mélanger de nouveau jusqu'a incorporation puis ajouter les pépites de chocolat.

Laisser la pâte se détendre à température ambiante environ ½ h - ¾ d'heure.
Couvrir et placer au frais pendant 3 heures au minimum (idéalement la nuit entière).

 

Sortir la pate du frigo, l'aplatir un peu pour en dégager l'air enfermé .

Former vos briochettes et les placer sur un plateau recouvert d'un papier sulfurisé (empreintes en silicone pour moi) .

Laisser monter les brioches à température ambiante (ou dans le four à30°C pour moi).

Les badigeonner de jaune d'œuf et les saupoudrer de sucre perlé (ou cristal si vous n'avez pas autre chose).

Enfourner a 160° et retirer lorsqu'elles sont bien dorées.

Une fois refroidies vous pouvez les congeler sans problème.

 

 

 

 

 

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Rédigé par cookies

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Publié le 28 Juin 2009

Pas besoin de s'attarder sur ce genre de cake que tout le monde aime, petits ou grands, parce que la pomme est rarement un sujet de controverse !
Comme j'adore les recettes qui font l'unanimité en toute simplicité voici un "classique" tres "basique" même si il n'est pas très "chic", et bah quoi, il y a un hic ?
Trève de plaisdanterie , voici mon humble cake, sans tralala, en 10 minutes chrono pour un goûter "express" censé remédier au grand VIDE de mes boîtes à gâteaux (si, si ,ça m'arrive...!)
 


Ingédients :
3 pommes golden
1 verre de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Génoise :
4 oeufs
1 verre de sucre
1 1/2 verre de farine
1/2 verre d'huile
1/2 verre de jus d'orange
1 sachet de levure chimique

Préparation:
Dans une casserole , faire un caramel avec le verre de sucre.
Verser ce caramel dans un  moule huilé (ou non si il est en silicone) en essayant d'en mettre sur toute la surface du moule.
Découper les pommes en quartiers et les dispoer en rosace sur le caramel.
Réserver.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Lorsqu'ils commencent à être fermes, verser le sucre en pluie et continuer de battre jusqu'à ce que le tout soit bien ferme
Ajouter délicatement les jaunes (entiers) aux blancs battus et remuer délicatement.
Lorsque le mélange est homogène ajouter l'huile , le jus d'orange (idéalement pressé), la levure et reprendre le batteur.
Mélanger le tout puis ajouter au fur et à mesure la farine.
Verser la pâte dans le moule (par dessus les pommes caramelisées) et si il vous reste des pommes , les détailler en petits dés puis les ajouter à la pâte.
Enfourner à 160°C et retirer lorsque la pointe d'un couteau inserée dans le gâteau ressort sèche (45-60  minutes)
 

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Rédigé par cookies

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Publié le 21 Juin 2009

Des petites tartelettes citronnées comme il faut.....
ni trop, ni trop peu, avec la juste dose de sucre et une pointe de meringue pour la déco mais aussi  pour le clin d'oeil la traditionnelle touche meringuée.
Surmontez le tout d'un petit zeste de citron "confit"  et le tour est joué !
Je sais, je sais, je n'ai rien
inventé mais croyez moi dans certains cas il ne faut pas tenter l'originalité , les classiques sont toujours des valeurs sûres à consommer sans modération !!





Ingrédients pour 12 tartelettes :
Pâte sablée (ici)
3 citrons non traités
2 oeufs
75 g sucre
60  g margarine
3/4 c.à soupe de maïzena

Préparation ;
Etaler votre pâte sablée et découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
Garnir des moules  en silicone et mettre au frais au moins 1/2 heure.
Enfourner à 160°C jusqu'à ce quelles soients dorées et laisser refroidir.
Pendant ce temps preparer la crème au citron.
Prélever le zeste d'un citron pour la crème et le second pour la décoration finale.
Presser le jus des citrons
Blanchir les oeufs avec le sucre en les battant vivement.
Ajouter le jus de citron, le zeste du 1er citron (facultatif), la margarine fondue et laisser la crème prendre un peu à la cusson.
Tamiser au-dessus de la casserole la maïzena puis remuer énergiquement pour éviter les grumeaux, laisser cuire une minute à feu doux , éteindre et transvaser votre crème dans un récipient froid.
Garnir vos tartelettes avec la crème citronnée et garnir d'une pointe de meringue (à défaut chantilly).

Zestes confits : Prendre le second zeste du citron et les ébouillanter quelques secondes dans un bol d'eau au micro-ondes.
Les égoutter et les sécher sur du papie absorbant. Les mettre dans une petite coupelle, les saupoudrer de sucre et les remettre au micro-ondes, ils vont très vite confir.
Une fois l'opération terminée, les déposer un par un sur chaque tartelette.
 

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Rédigé par cookies

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Publié le 11 Juin 2009

Tout a commencé en fouillant dans mon placard en me demandant comment remplacer les « Biscuits Roses de Reims » pour faire mon fond de tarte sans cuisson....

Eureka ! Je n'ai qu'à les faire moi-même.
Ni une ni deux me voilà à tapoter sur mon clavier pour trouver LA recette idéale, en quelques secondes c'est sur le site LES GOURMANDISES D'ISA que je trouve mon bonheur.

De retour dans ma cuisine, me voilà à m'agiter dans tous les sens pour trouver une solution à mon second problème : je n'ai pas LE moule pour les « Biscuits roses ».
Qu'à cela ne tienne, je ferai dans l'originalité mes minis empreintes à muffins en silicone feront l'affaire.

Voici donc le résultat des courses et à vrai dire ils étaient si mignons ces biscuits, que j'ai eu de la peine de les mixer pour en faire un fond de tarte...
Alors on en a d'abord mangé quelques uns pour le goûter avant de sacrifier les autres...





Ingrédients :
5 œufs ( environ 250 g )
290 g de sucre
225 g de farine
112 g de fécule de maïs
5 g de levure chimique
Colorant rouge
Sucre à glacer pour saupoudrer


Préparation :
Battre les œufs, le sucre et le colorant.
Pendant ce temps, tamiser la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.
Mélangez délicatement à la spatule les deux préparations.
Remplir une poche à douille de préparation et remplir les empreintes en silicone à mi-hauteur.
Saupoudrer de sucre à glacer et laisser croûter 15 minutes à 20 minutes.
Préchauffer le four à 160°C.
Juste avant d'enfourner, saupoudrer à nouveau, les biscuits de sucre à glacer et cuire les biscuits 10 minutes.
Retirer la plaque à biscuits du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler.Laisser refroidir sur une grille.

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Publié le 1 Juin 2009

Comme je vous l'ai déjà dit je suis une "choco addict" et certains mariages sur fond de pâte sablée sont...terribles !!

Voici donc une tarte "anti-light", que je vous conseille de fuir si vous êtes au régime et d'adopter si vous voulez vous faire palisir....




Ingrédients :
1 pâte sablée (recette ici)
Quelques cuillères àsoupe de caramel fondant (recette
ici)
250 g de chocolat
Pour la version nappage ganache :
crème fraîche (sans lait pour moi)
2 jaunes d'oeufs
50 g de margarine ramollie

Préparation:
Etaler la pâte sablée  et en garnir votre moule . Découper les bords qui dépassent et la placer 1/2 heure au frais.
Sortir la pâte du frais, en piquer le fond à la fourchette et l'enfourner à 160 °C pour 20-25 minutes.
Astuce : Cette étape peut se faire à l'avance et le fond de tarte se congèle sans aucun problème.

Une fois doré, retirer le fond de tarte du four et  laisser refroidir.
Lorsque la pâte est froide, garnir le fond de caramel fondant.
La quantité de caramel dépendra de  l'épaisseur souhaitée de la "couche caramel".

Pour la dernière couche
:
- Pour une couche chocolat croquant
:
 Faire fondre le chocolat
uniquement et le déposer sur le caramel à l'aide d'une spatule.
Bien lisser le tout et mettre au frais.

            - Pour un nappage chocolat fondant, il suffit de faire une ganache : Faire fondre le chocolat et verser la crème chaude dessus, remuer vivement et ajouter les jaunes d'oeufs avec la margarine ramollie.

        - 
Pour la décoration type millefeuille :
Sortir la tarte avant que le chocolat n'est trop durci.
Remplir une petite poche à douille très fine de caramel fondan et dessiner une série de cercles connentriques sur le nappage chocolat.
Tirer des traits triangulaires avec un couteau tantôt dans un sens tantôt dans l'autre.

Placer au frais et régalez-vous !

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Publié le 25 Mai 2009




Bah oui je sais mais quand on aime on ne compte pas et face au succès des mes précédentes madeleines, je me suis dit qu’une nouvelle tentative serait bien accueillie.

J’ai donc légèrement modifié ma recette précédente ( ici ) en corsant leur goût avec quelques zestes d’oranges et le jus d’1/2 orange pressée, qui se marie très bien avec les pépites de chocolat que j’y ai ajoutées.

 

Ayant peu de temps, devant moi et mes moules à madeleines étant déjà occupés dans le four, j’ai donc revisité la forme « ancestrale »  en optant pour des minis-moules à muffins.

Sacrilège pour les puristes de LA madeleine ! Des madeleines qui n’ont pas une tête de madeleine !!! 

Mais pour ma décharge, elles avaient une très jolie bosse et plein de charme….

 

Je propose également cette recette pour le Concours sur le thème des madeleines chez  Clara & Compagnie (voir billet précédent),

 

J'en profite pour vous rappeler que pour être prévenu dès la publication d’un nouvel article, il vous suffit de vous inscrire à ma Newsletter en indiquant votre mail dans le pavé « Newsletter » en haut à gauche de l’écran.

 

A bientôt.

 

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Publié le 21 Mai 2009

Après mes biscuits zigzagués/zébrés, je vous présente mes madeleines en robe marbrée 2 chocolats.
Quelques rayons de soleils et mes mad'eleines ne se sentent plus...
Les voilà qui se pavanent dans ma cuisine avec un tout nouveau paréo croquant et marbré ...
Peut-être, espèrent elles protéger leur « bosse » de quelques coups de ...soleil gourmand ou épargner leur moelleux et leur fondant vanillé ?
Quoiqu'il en soit, les voilà sur les « podium de ma cuisine » à se prendre pour des cooking' victim avant de plonger, la tête la première, dans une tasse de thé bien chaude pour une petite baignade en douceur....
Et avant même qu'elles ne réalisent qu'elles « avaient bu la tasse », c'est la tasse qui était bu et les madeleines qui étaient mangées...
Quel terrible revers du succès pour ces nouvelles pin-up du « bord de tasse » ! Fini la bronzette sur les plages sucrées du petit déjeuner ou du goûter.... victimes de leur succès et tout ça à cause d'un tout nouveau paréo !



Ingrédients pour environ 20 madeleines:

3 œufs moyens
120 g de farine
100 g de margarine ou beurre
150 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
Extrait de vaille
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Coques chocolatées :
200 g de chocolat pâtissier
1/2 tablette ou pépites de chocclat blanc




Préparation :
Casser les œufs et les battre rapidement à la fourchette avec une pincée de sel.
Ajouter les sucres et la vanille aux œufs, mélanger doucement.
Faire fondre à feu doux la margarine.
L'ajouter à la farine et à la levure.
Laisser reposer la pâte au frigo au minimum 2h, l'idéal étant de le faire la veille.
Préchauffer votre four à 230°.
Remplir les alvéoles du moule à madeleines d'une cuillère à café de pâte (elles gonflent à la cuisson).
Enfourner environ 8 mn, jusqu'à ce que la petite bosse caractéristique se forme. Baisser ensuite à 180° pendant 5 mn pour permettre aux madeleines d'être cuites à cœur.


Une fois la cuisson terminée , enduire les empreintes à madeleines (silicone) de chocolat, y déposer les madeleines et mettre à durcir au frais puis lorsque la coque a durcie, les démouler.



Cette recette participe au Concours de Clara & Compagnie sur le thème des madeleines, alors allez y !! 

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Publié le 12 Mai 2009



Pause café ?

Je vous propose un petit tête-à-tête avec les derniers venus dans ma boîte à gâteau.

Réservez-leur un accueil gourmand car ils se sont fait beaux pour vous !!!!

Des sablés ? Non, non une pâte à cookies revisitée, rayures et zigzags  sont au rendez-vous pour cette nouvelle collection « Cookies décalés » signée Grain de sel & Pain de Sucre.

Croustillants à souhait mêlant le fondant de l'amande et la force du chocolat c'est une explosion de gourmandise idéale pour le goûter...et tout en originalité

Les filles ont adoré, « trop rigolos ces gâteaux ! », donc, franc succès pour cette première sortie en public, mes « pseudo cookies rayés et zigzagués »sont désormais rassurés, et assument leur nouveau look sans complexe, alors suivez la mode.....

Bonne dégustation !

 


 

 

Ingrédients :

1 œuf

280 g de sucre (140 g sucre roux + 140 g sucre blanc)

1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille liquide

350 g de farine

1 sachet de levure chimique

250 g de margarine ramollie

50 g de poudre d'amandes

50 g de cacao sucré en poudre (type Nesquik)


Préparation :

Mélanger ensemble : la farine, l'œuf, les sucres, la levure la vanille et la margarine ramollie.

Une fois la pâte homogène , la séparer en 2 parties égales.

Dans l'une ajouter la poudre d'amande.

Dans la seconde, ajouter le chocolat en poudre et mélanger jusqu'à ce que la couleur de la pâte soit uniforme.

Mettre au frais pour raffermir la pâte.

 

Etaler la pâte blanche en un rectangle d'environ 25 x 30 cm

Faire de même avec la pâte chocolatée.

Poser le rectangle chocolaté sur celui aux amandes, égaliser les bords si nécessaire.

Couper ce rectangle en 2 dans la longueur de façon à obtenir 2 grandes bandes « bicolores ».

Poser la première bande sur la seconde afin d'avoir maintenant 4 couches de pâtes superposées  avec l'alternance de  pâte blanche et chocolatée.

Appuyer un peu avec vos mains sur ce long « pavé » pour bien souder entre eux les différents étages de pâte.

Envelopper dans du film alimentaire et placer au frais pour qu'il se raffermisse (au congèl pour moi c'est plus rapide).

 

Découper ensuite des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Pour former les zigzags,  j'ai découpé mon tronçon à l'aide de la lame qui découpe les variantes au vinaigre (carottes, navets...).

Note : Si vous ne disposez pas de cet outil vous pouvez tout à fait découper au couteau classique, vos tranches seront lisses mais tout aussi bonnes...

 

Déposer au fur à mesure les tranches, à plat, sur le plateau de four recouvert de papier sulfurisé et cuire environ 20 minutes à 160 °C.

Attention, les biscuits durcissent e refroidissant , ne les faites pas trop cuire...

 

  

 

 

 

 

 

 

  

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