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Publié le 3 Mars 2009

Je continue sur ma lancée "très chocolat"...
Cette recette est inrratable et très sympa pour accompagner le café...


Ingrédients :
Tablette(s) de chocolat noir pâtisser (ou au lait ou blanc selon vos goûts) 
Des fruits secs : Amandes entières, cerneaux de noix, pignons, rasins secs, noisettes entières, écorces d'oranges confites...


Faire fondre la moitié du chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
Incorporer ensuite le reste du chocolat coupé en carrés, dans le chocolat fodnu.
Remuer jusqu'à ce que la totalité soit complètement fondue et homgène.
Préparer un papier sulfurisé (ou un tapis en silicone) sur un plateau .
Déposer 1/2 c. à café de chocolat sur le ppapier et l'étaler légèrement.
Déposer vos fruits secs et laisser prendre dans un endroit frais.

Les mendiants se conservent dans une boîte hermétique  à l'abri de la chaleur.
Abientôt pour mes bouchées "Bounty"...

 

 

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Rédigé par cookies

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Publié le 1 Mars 2009

Fin du week-end mais aussi fin des vacances.

C'est aujourd'hui la reprise (sur la région parisienne en tout cas) pour les petits et les grands....
J'ai profité de ce Week-end / vacances pour avancer les gâteaux de  la fête de Pourim qui arrive à grands pas. alors puisque c'est un des biscuits préférés de mes filles elles m'ont donné un "p'tit coup de main".
Transformation de ma cuisine en "atelier pâtisserie" : On réquisitionne même les rouleaux habituellement dédiés à la pâte à modeler !
Chacune un bout de pâte, un emporte pièce et en avant...
Bon je l'avoue, elles ont mangé leurs "chefs d'oeuvres" aussitôt sortis du four (c'est bien meilleur !) et quelques carreaux de chocolat ont mystérieusement disparu de mon plan de travail...
Après cette petite aventure, un grand coup de nettoyage, une petite séance photo et voici le résultat :


  

 
Ingrédients pour 40 biscuits :
La pâte :
330 g de farine
1 oeuf entier +1/2 oeuf
(1/2 oeuf ??? Le casser dans une coupelle , le brouiller légèrement et en prendre la moitié)
130 g de margarine (pour moi) ou beurre
160 g de sucre glace

 
Le fourrage :
300 g de chocolat noir + 3 cuillères à soupe de pralin : Pour les "addict" du Nutella vous pouvez remplacer ce mélange par la célèbre pâte à tartiner  (Version lactée)

Préparation :

Préchauffer le four à 160°

 

Travailler ensemble la margarine ramollie  avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance crémeuse.

 Y ajouter la farine,  puis incorporer les oeufs et travailler jusqu'à ce que la pâte forme une boule malléable.
Réserver au frais pendant 1 heure.

  

Étaler la pâte.
Attention : Ne pas fariner trop le plan de travail sinon la pâte s'assèche.Idéalement utiliser un tapis en silicone.

A l'aide d'un emporte-pièce rond découper vos (futurs) biscuits.
 Les déposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Déposer au centre de la moitié des ronds (environ 20) une 1/2 cuillère çà café de chocolat fondu praliné.

 

Poser par dessus chaque rond garni de chocolat un autre rond de pâte.
Les souder entre eux en appuyant tout autour.

 

Cuire 12 min.
Attention : Ces biscuits restent pâles même une fois cuits complètement.
Les laisser tiédir sur une grille.



Bon alors avez-vous deviné ce qui plaît aux enfants ? Et bien oui le chocolat, pardi !!!!

Le grand point fort de ce biscuit :
Le chocolat est à l'intérieur donc les menottes des enfants restent (presque) propres quant à leur bouche....c'est une autre histoire que je vous laisse le soin de savourer.

Toujours en prévision de Pourim,  je publierai d'autres recettes cette semaine qui sera donc plutôt sucrée.

Bonne semaine !

 

 

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Rédigé par cookies

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Publié le 27 Février 2009

Et voilà comme promis,un petit bijou gourmand pour la joie de nos palais....


Pour ceux qui (comme moi il y a peu...) ne savent pas ce qu'est un Cupkake :
C'est un petit gâteau d'origine américaine (initialement élaboré pour le goûter des enfants) surmonté de crème ou de glaçage .

Pourquoi les Cupcakes ??

Parce que je n'en avais encore jamais fait et qu'avec le petit jeu organisé par Dorian c'est l'occasion rêvée pour se lancer...
Il me reste encore des progrès côté photos mais pour un début c'est pas trop mal.

Ingrédients pour environ 12 minis-cupcakes :
La pâte  :
1 oeuf
60 g de margarine
75 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
3 cuillères à soupe de pépites de chocolat
1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
1 cuillère à café de levure chimique

Le glaçage : J'ai opté pour un
caramel épais et crémeux aux éclats de cacahuètes caramélisées
40 g de sucre
65 g de sirop de glucose
125 g de crème liquide OU crème liquide végétale (type Nutriwhip, Nutriheel, Richwip..)
25 g de margarine (idéalement goût beurre)

1ère étape : Préparer le glaçage(ici le caramel pour qu'il ait le temps d'épaissir.Il peut se faire  plusieurs jours à l'avance)
Dans une casserole, verser le sucre en poudre et le sirop de glucose.
Remuer pour homgénéiser le mélange et porter à feu moyen.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le caramel prenne une joli couleur.

Faire chauffer la crème au micro-ondes puis, hors du feu, l'ajouter au caramel.
Attention : A partir de ce moment là, remuer sans cesse jusqu'à obtention d'un liquide crèmeux  sans grumeaux (de caramel). Si un ou deux grumeaux de caramel subsistent, les retirer à l'aide d'une fourchette.

Remettre le tout sur feu doux jusqu'à ce que le caramel devienne bien onctueux puis ajouter la margarine (et le sel de guérande si vous voulez un caramel salé).
Laisser tiédir puis réservez au frais. La sauce va épaissir en refroidissant.
Elle se conserve au frais dans un bocal ou un bon tupperware.

2ème étape : Les cupcakes :
Faire ramollir la margarine / beurre et battre avec le sucre pour obtenir une consistance bien crémeuse.
Ajouter l'oeuf, la farine, la levure les pépites de chocolat et le beurre de cacahuètes.
Si vous trouvez la pâte trop épaisse vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau.
Dans une plaque de moules à (minis) muffins (silicone ou non), répartir des caissettes en papier du diamètre souhaité.
A l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère à café, verser la pâte dans des petites caissettes en papier du diamètre choisi.
Enfourner pour 10 minutes à 170 °C.
Lorsqu'il sortent du four, les laisser refroidir.
Verser le glaçage dans la poche à douille puis le dresser sur les Cupcakes. Parsemer d'éclats de cacahuètes caramélisés, .

Pour info, les Cupcakes se déclinent (presque) à l'infini en fonction de ce que vous mettez dans la pâte et du glaçage que vous décidez d'élaborer.





Je vous souhaite un bon week-end.
A très bientôt pour ma recette participante au concours "La pomme de terre à des idées"..... 





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Publié le 26 Février 2009

 A découvrir demain sur mon site....

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Rédigé par cookies

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Publié le 25 Février 2009

Délicieuse pâte feuilletée qui cache en son ventre une tendre crème frangipane (crème aux amandes + crème pâtissière).
Je n'ai même pas eu le temps de prendre en photo une part, quand je suis arrivée, il était trop tard i ne restait que des miettes !


 
Ingrédients pour une galette :
2 disques de pâte feuilletés

Crème pâtissière :
Ingrédients :
1 jaune d'œuf
125 ml de lait (de soja pour moi) ou d'eau
30 g de sucre
10 g de farine / maïzena
1 sachet de sucre vanillé
Extrait de vanille (ou 1/2 gousse de vanille)


Préparation :
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et la vanille.
Battre les jaunes avec le sucre (blanc) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine / Maïzena puis ajoute le lait (de soja) / l'eau et battre vivement pour éviter les grumeaux.
Remettre le tout sur feu doux et faites épaissir en remuant régulièrement pour que la crème n'accroche pas à la casserole.
Lorsque la crème s'épaissit, éteindre le feu, verser dans un ravier froid et filmez au contact.
Laisser refroidir et réserver au frais.

Crème aux amandes :
Ingrédients :
150 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
2 œufs entiers
50 g de margarine ramollie
1 petit bouchon de rhum


Préparation :
Battre la margarine ramollie en pommade.
Y ajouter, le sucre et les œufs pour obtenir une crème homogène.
Verser dans le mélange un petit bouchon de rhum.
Ajouter ensuite la crème pâtissière puis remuer le tout.


Finalisation :
Disposer le 1er disque de pâte sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Badigeonner le tour du disque avec le jaune d'œuf (au pinceau) sur une largeur d'environ 1,5 cm.
Disposer ensuite la crème en partant du centre du disque vers l'extérieur en évitant la bande périphérique protégée par le jaune d'œuf.
Apposer ensuite par dessus le second disque de pâte et souder minutieusement les bords en les pinçant.
Ensuite, à l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus de la galette avec du jaune d'œuf légèrement dilué dans une goutte d'eau.
Mettre au frais 1/2 heure.
Note : A ce stade de la réalisation, vous pouvez tout à fait congeler la galette afin de la sortir pour la cuisson au moment désiré. Cela vous permettra de la servir toute chaude à vos invités !

A la sortie du frigo, badigeonner à nouveau la galette de jaune d'œuf.
Puis à l’aide de la pointe d’un couteau, dessiner les motifs souhaités (attention ne pas craquer la pâte !). C'est cette étape qui assure un "doré" parfait à la galette.


Bonne dégustation.

 

 

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Publié le 23 Février 2009

Il y a de ces choses que l'on peut manger sans s'arrêter....
Pour moi, le beurre de cacahuètes en fait partie, c'est une véritable addiction , juste derrière celle pour le Nutella !
Comment je le mange ? A la cuillère  ! Et quand il m'en reste je fais des cookies avec ...
Cette recette est excellente car les cookies gardent un goût bien prononcé du Beurre de cacahuètes  et sont hyper croustillants , voici la recette  qui est finalement le mélange de plusieurs recettes essayées auparavant , le résultat a été approuvé et dévoré !




Ingrédients :
- 150 g de sucre brun ou de cassonade
- 30 g de sucre semoule
- 100 g de farine
- 100 g de flocons d'avoine (facultatif : remplacer par 50 g de farine )
- 2 œufs
- 2 c. à café de levure
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de beurre de cacahuètes (voir moins selon les goûts)

 

Préchauffer le four à 160 °C.

Mélanger le beurre de cacahuètes avec les sucres.

Ajouter les œufs et bien mélanger pour que la pâte soit bien uniforme.
Ajouter la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate et la levure .

Séparer la pâte en 2 morceaux (2 boules) .

Placer un 1er morceau de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (cela permettre d’étaler la pâte sans ajouter de farine)  et étaler-la au rouleau.

Attention ! Ne pas l’étaler trop finement, on veut des cookies, pas des Sablés !

Découper avec un emporte-pièce ou un verre (retourné) du diamètre désiré.

Enfourner une dizaine de minutes maxi à 160°C .

Faire pareil avec la boule de pâte qu'il vous rest jusqu'à ce que vous ayez tout utilisé.
Ces cookies cuisent très vite, n’hésitez pas à ajuster la cuisson en fonction du de votre four. 




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Publié le 23 Février 2009

Bonjour tout le monde,

A vos claviers ! Et oui , les votes sont ouverts  pour le concours "Cuisinons en coeur" organisé par Domi.
Alors faites un petit tour sur le lien http://domicuisine.over-blog.com/article-28221550.html, et  si ça vous plaît votez pour ma "mousseline de volaille au coeur coulant sauce poivrons" ...
Pour cela , il vous suffit de cliquer ici et d'ajouter en commentaire le Numéro de la photo choisie (n°42 pour moi...).

A bientôt. 

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Publié le 21 Février 2009

Bonsoir ,
Un anniversaire à organiser et besoin d'idées ? Voici ce que j'avais réalisé (entre autres) pour les 3 ans de l'une de mes filles.....
L'idée a pris sa source dans 2 constats très simple :
1/ Lorsque je fais de grands gâteaux, il y en a toujours trop.
2/ Lorsque l'on commande des "petits fours" il reste toujours un  goût de trop peu.
Difficile donc de trouver un juste milieu...sauf que depuis j'ai découvert les moules à mini tartelettes, la taille idéale, ni trop grands ni trop petits et depuis je m'éclate avec...
Il suffit de compter, par exemple, une sorte de tartelette par personne, et le compte est bon...
Pour les mini tartelettes aux fruits rapportez vous à la recette
ici ou ici, seule différence, la taille du fond de tarte !
Pour les tartelettes au citron, les mini Paris Brest et les tartelettes chocolat/noix caramelisées, ce sera bientôt sur mon Blog ...

Bonne soirée !



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Publié le 18 Février 2009

Des petits biscuits croquants dont vous ne ferez qu'une bouchée, cette photo est un miracle des quelques rescapés !
Encore un peut  et je ne prenai que les meittes en photos !
J'ai trouvé cette recette il y a quelques temps  sur le net mais je ne me souviens plus où exactement...promis (à l'auteur) dès que je retrouve la page source je publie mon Mea Culpa.
     

 Ingrédients :

2 blancs d'œuf

120 g de sucre en poudre

50 g de farine

50 g de beurre

1 pincée de sel

180 g de chocolat

4 CS de noix de coco râpée




Préchauffer le four .Battre légèrement les blancs d'œuf.

Ajouter le sucre, le sel et la farine. Mélanger.

Ajouter la margarine fondue.

Pour faire la forme des biscuits, étaler un peu de pâte avec le dos d'une cuillère en faisant un disque sur du papier sulfurisé, les biscuits doivent être très fins.
Enfourner pendant 5 min environ jusqu'à ce que les bords des gâteaux commencent à dorer. Attendre qu'ils refroidissent un peu avant de les décoller du papier.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Recouvrir d'une fine couche de chocolat la face la plus lisse des disques à l'aide d'un pinceau ou d'une petite cuillère.
Attendre que le chocolat se fige un tout petit peu puis saupoudrer de noix de coco râpée.
Laisser durcir le chocolat avant de ranger les biscuits.



Bonne dégustation.




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Publié le 16 Février 2009

OK, je l'avoue je suis dans ma période Tarte aux fruits....
Il faut bien tenter de mettre une pointe de soleil dans ces froides journées d'hiver, non ?
Hier, j'ai mis un peu d'ordre dan mon congélateur et devinez qui me faisait les yeux  doux  ? Une pâte sablée faite il y a peu et qui s'ennuyait dans le compartiment à glaçons.
Dans un élan de pitié, j'ai décidé de m'en occuper et de l'accomoder avec une 1/2 barquette de fraises restée au frigidaire, quelques kiwis et pour finir des pêches au sirop et une rondelle d'ananas au sirop....
Après une petit crème pâtissière "express" et un joli nappage , voilà le travail !
Et hop , il fait peut être froid dehors mais c'est l'été dans ma Cuisine.

Bonne soirée. 

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