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Publié le 24 Février 2009

Voici la recette de ma sauce tomate  "passe-partout"....

Chez moi on la retrouve dans les pâtes, les pizzas mais aussi dans le démarrage de certaines sauces pour poissons...ensuite laissez faire votre imagination.

 

J’ai l’habitude de préparer un grande quantité que je répartis ensuite dans des bocaux en la recouvrant d’huile d’olive.

Et hop au frigo, prête pour de nouvelles aventures dans mes marmites futures…

 

Ingrédients (si vous n’êtes pas nombreux, divisez les quantités par 2):

1 grosse boîte de concentré de tomate

2 boîtes  de coulis de tomate

2 oignons

1 fond d’huile d’olive

Du basilic frais ou congelé (quantité selon les goûts)

Du thym, de l’origan séchés

Du sel

2 carrés de sucre  (oui, oui ! pour masquer l’acidité de la tomate)

 

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse assez large et y faire dorer lentement les oignons.

Ajouter le concentré de tomates, le coulis, les aromates, le sel, le sucre.

Allonger la sauce avec de l’eau (mélangée a un peu de vin blanc pour les amateurs) jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse sans être trop liquide non plus  (procéder par incorporation de petits ½ verre).

Couvrir et laisser mijoter ¼ d’heure à feu très doux.

Éteindre le feu et passer la sauce au mixer pour qu’elle soit homogène et bien onctueuse. Si elle est encore trop épaisse, rajouter un peu d’eau.

Une fois refroidie , la verser dans des bocaux et couvrir d’huile d’olive .

 

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Publié le 14 Février 2009

Ingrédients :
1/4 de litre de lait / lait de soja / eau
2 cuillères à soupe de Maizena
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 jaunes d'oeufs
Sucre vanillé ou 1 gousse de vanille ou extrait de vaille liquide

Préparation :
Faire bouillir le lait (ou lait de soja).
Si vous utiliser (idéalement) une gousse de vanille, laisser-là infuser une dizaine de minutes dans le lait tiède, fender la en 2 et récupérer les grains de vanille.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre glace et la maizena (et le sucre vanillé si vous n'avez pas utilisé la gousse de vanille).
Verser doucement le lait tiède sur le mélange Oeufs/Sucre/Maizena et mélanger vivement au fouet pour homogénéiser le tout.
Remettre le mélange obtenu dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Lorsque la crème a atteint la consistance souhaitée, retirer la casserole du feu et vider la crème dans un récipient froid pour stopper la cuisson.
Filmer au contact (= Déposer un film plastique au contact de la crème) et réservez au frais.

Cette crème est idéale pour les tartes aux fruits, les choux, fraisiers et autres préparations plus élaborées.

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Publié le 14 Février 2009

Ingrédients :
500 g de farine
2 oeufs
250 g beurre ou margarine
125 g de sucre
1 pincée de sel
2 cuillères à café de levure chimique
1 sachet se Sucre vanillé

Préparation  :
Faire ramollir le beurre.
Battre ensemble les sucres et les oeufs entiers.
Ajouter la farine puis la margarine / beurre ramolli , la levure et le sel.
Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.
Faire une boule et l'envelopper de film plastique puis mettre au frais pendant 1 heure.

Pour l'utiliser, la sortir du frais et l'étaler sur un plan légèrement fariné.
Une fois la forme souhaitée réalisée (fond de tarte ou petits sablés) , enfourner à 160 °C durant environ 30 minutes.

Vous pouvez congeler cette pâte crue ou cuite sans problème et l'utiliser pour des fonds de tartes diverses (fruits, citron, ...) ou bien pour faire des petits sablés individuels pour vos petits (et grands)  gourmands !


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