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Publié le 18 Février 2009

Bonjour ,

Je ne dois pas être la seule dans ce cas, mais avec les enfants je ne me suis jamais autant torturée l'esprit pour "re-visiter" toutes sortes  de légumes afin de les habituer dès petits à aimer tous les goûts et toutes les saveurs dans l'idée précise de leur faire manger régulièrement des légumes et de ne pas tomber dans le classique riz, pâtes, pommes de terre.

Voici donc une petite recette très simple qui met le céleri rave à l'honneur...
Règle n°1 pour les légumes inhabituels : On soigne toujours la présentation et on tente d'être créatifs , des petites idées toutes simples font parfois la différence devant leurs yeux d'enfants.
Règle n°2 : On agrémente le tout d'une valeur sûre, ici des petits dés blancs de poulet croustillants qui leur plairont à coup sûr....


Purée de céleri rave:
Ingrédients :
1/2 céleri rave
2 pommes de terre
2 échalotes ou 1 oignon
Du bouillon de poulet en poudre (Parvé)

Éplucher le céleri  rave, le rincer et le couper en gros morceaux.
Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en dés.
Faire revenir les échalotes ou l'oignon dans une cocotte et ajouter les légumes.Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux.
Lorsque les légumes sont cuits, les séparer de leur jus en les mettant dans une passoire.
Ensuite, passer les à la moulinette (ou au mixer plongeant) pour obtenir une purée onctueuse.

Le poulet :
Découper les blancs de poulet en dés.
Les placer dans un grand plat légèrement creux et arroser généreusement de jus de citron , saler, recouvrir le plat d'un film plastique et placer au frais au moins une heure (moi je le fais la veille pour le lendemain).
Sortir le poulet mariné du frigo et égouttez-le.
Déposer les dés de poulet dans une grande coupe et saupoudrer abondamment de chapelure ou de farine de matsa. Bien "secouer" la coupe pour que les dés de poulet soit tous bien enrobés de chapelure.
Faire chauffer l'huile dans une poële et mettre le poulet à cuire.
Retirer lorsqu'il est doré mais pas trop cuit sinon il sera sec en bouche.

Dans l'assiette , dresser la purée à l'aide d'une poche à douille cannelée , accompagnée des dés de poulet et de quelques feuille de salade verte ou bien (comme sur la photo) d'une timbale tomates/concombre  coupés très finement.


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Publié dans #Coin salé

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Publié le 17 Février 2009

Bon alors là, je suis dégoûtée car j'ai pris des photos avec le mauvais format, elles sont donc inexploitables pour être publiées....
Pour les intéressés voici quand même la recette de ce repas qui plaît toujours aux enfants et je vous promets une photo très bientôt.
Bonne journée.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 grands filets de posson blanc type colin ,merlu, cabillaud (frais ou congelé)
2 verres de riz / 4 verres d'eau
1 cuillère à soupe de bouillon de poulet (ou goût poulet si vous faites un repas Parvé)
2 grandes courgettes
4 carottes
1 échalotte hachée finement ou 2 cuillères à soupe d'échalottes hachées congelées (Leader Price)
Basilic hachée (frais ou congelé)
Aromates selon vos goûts
Sel, poivre

Le poisson :

Préparer 2 feuilles d'aluminium huilées avec de l'huile d'olive.

Déposez-y les filets de poisson, arrosez de jus de citron , de sel, d'huile d'olive, de basilic ou autres aromates selon vos goûts.
Refermer l'aluminium et verrouillez bien la papillote pour que le jus ne coule pas pendant la cuisson.
Enfournez 15 minutes environ à 160°C

Les légumes:
Epluchez les carottes et les courgettes, rincez-les.
Avec l'épluche-légumes (économe), éplucher la chair des carottes et des courgettes comme si vous continuiez de les éplucher.
Pour les carottes, allez jusqu'au coeur mais pour les courgettes arretez vous quand vous arrivez aux pépins.
Dans une sauteuse ou un wok , versez une goutte d'huile et faire revenir rapidement les échalottes.
Déposer ensuite les légumes et saler au goût.
Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Les légumes vont se détendre, ils doivent cuire légèrement mais rester croquants.

Le riz:
Dans une casserole , déposez une goutte d'huile et jetez le riz, le bouillon de poulet ainsi que l'eau.
Remuez, couvrez et retirer la casserole lorsque le riz est cuit (mais pas trop).
Astuce:  Je retire la casserole du feu avant que le riz ne soit complètement cuit et je laisse le couvercle fermé afin qu'il termine de cuire "à la vapeur"....

Pour l'avoir testé hier, je vous assure que c'est un plat express, idéal quand on rentre speed du travail.
De plus, il est complet et équilibré pour petits et grands  !
Les légumes en tagliattelles sont aussi une façon amusante de faire manger les légumes aux enfants qui les boudent.

A bientôt pour la photo.....

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