Une petite entrée toute fraîche, acidulée et légère , ça vous dit ???
Pas besoin de cuisson , un  "cercle à mousse" fera l'affaire ou bien un emporte-pièce dont les rebords sont très hauts.
C'est simple, c'est bon et ça fait de l'effet, qui dit mieux ????







Ingrédients pour environ 4 pièces :
2-3 avocats pas trop mûrs
2 belles pommes granny
1 citron
Quelques bâtonnets de surimi
Huile de noisette
Graines de sésame doré

Préparation :
Dans un premier temps , épluchez découpez les pommes et coupez les en très fines rondelles que vous citronnerez aussitôt de chaque côté.
Dans chacune de ces rondelles, découpez à l'aide du cercle à mousse (qui du coup vous sert d'emporte-pièce) la forme que vous désirez..

Voici les cercles que j'ai utilisé (à droite)
 Vous pouvez les achetez sur le site Kookit et béneficiez de 5 % de réduction en cliquant sur le logo juste à gauche, le code promo est CARAMEL.





Réservez les "formes" de tranches de pommes et détaillez les chutes en petits morceaux en vrac.
Epluchez les avocats, les coupez en petits dés, les citronner pour qu’ils ne noircissent pas et les réserver.
Détaillez les bâtonnets de surimi en rondelles fines.
Mélangez les dés d'avocats et les "chutes" de pommes" ajoutez une pointe de vinaigre , quelques graines de sésame (pour le croquant : facultatif) er une goutte d'huile de noisette.

Le montage :
Au fond de votre "cercle à mousse", placez une première tranche de pomme, ajoutez le mélange pommes/avocats et tassez bien.

Placez ensuite par-dessus les rondelles de surimi en commençant par en placer le long du tour du cercle puis complétez au milieu par des rondelles « à plat ».Tasser à nouveau et placez une seconde tranche de pommes pour finir.

Pour servir, placez le cercle dans l’assiette , tassez encore tout en retirant le cercle délicatement.

Décorez à votre convenance.

Plutôt que de se creuser la tête pour savoir que faire à manger, je vous propose de creuser…une courge, c’est de saison !!

Et oui,en ce moment le choix est vaste sur les étals de nos marchés au rayon des cucurbitacé...les quoi ?

Bon alors pour faire simple, c’est la famille des courges qui regroupe par exemple : le potiron (aussi appelée la « courge rouge » ou citrouille) ; le potimarron, la courge « butternut », la courgette, les pâtissons….et d'autres encore que j'oublie certainement mais voici quelques photos bien plus parlantes.

Mon choix : A la fois doux et ferme, ce légume se décline sans problème de l’entrée au dessert en saveur sucrée, salée ou sucrée/salée…il suffit de se creuser la tête, sans toutefois creuser la courge à chaque fois !

"And he winner is...la courge Butternut"  récompensée pour son interprétation dans « Légumes d’automne».



Découvrez les coulisses d'une rencontre unique enntre cette étoile montante et un bel italien qui fait fureur, j'ai nommé : le Risotto !! 
Aujourd'hui, ils ont accepté de poser rien que pour VOUS défiant leur timidité et vous confient en exclusivité la façon dont ils se sont…mariés !

 Ingrédients pour 4 personnes :
350 g de Riz spécial risotto
 1 courge "butternut"
Le jus pressé d'une orange
1 pointe de couteau de safran
1/4 verre de vin blanc
1-2 feulles de laurier
3 échalottes
1 c.à café de boullon de volaile en poudre

Préparation :
1.  Prendre la courge «Butternut» et la couper en 2 au niveau du rétrécissement de diamètre comme ci-dessous :


 

           Note : Vous pouvez tout aussi bien réaliser cette recette avec de petits potirons dont vous retirez uniquement le chapeau.

          Evider la partie ronde de la courge en retirant pépins et filaments.

2.       Une fois nettoyée, creuser au maximum  cette partie ronde de la courge à l’aide d’une cuillère
          jusqu’à ce que vous soyez le plus proche possible des parois.

                     -  Mettre la chair de la courge récupérée en creusant à cuire (a) dans de l’eau bouillante
                         additionnée de coriandre et d’1 cube de bouillon de volaille.

                   -   Placer la partie ronde creusée de la courge sur un plateau de four et l’enfourner à 180 °C
                       pour ½ heure (facultatif), elle sera utilisée pour le dressage.

3.       Pendant ce temps, éplucher complètement l’autre partie (allongée) de la courge et la détailler en
          petits dés.

          Dans une poêle faire revenir les la moitié des échalotes dans un fond d’huile, y jeter les dès de
          courge, saler,poivrer, ajouter ½ verre d’eau, 1 feuille de laurier et la moitié du jus d’orange frais (pressé).

       Note :

          Une fois la cuisson terminée, réserver (b)

4. Préparer le risotto :

          Faire revenir dans une sauteuse le reste de l’échalote dans un fond d’huile.

           Y ajouter le riz à risotto (cru) puis remuer pour qu’il devienne translucide.

          Ajouter le vin blanc, le reste du  jus d’orange , le safran et le laurier, saler, poivrer.

          Récupérer le jus de cuisson de la chair de la courge (a).  Arroser le risotto avec ce jus          
      bouillant.

      
      Attention : Le risotto absorbe une grande quantité de liquide, il ne faut pas s’étonner de rajouter
         éventuellement de l’eau si nécessaire.Cela dépend aussi de la manière dont vous aimez déguster le  
         risotto.

         Lorsque le risotto est cuit, le mélanger avec les dés de courge (b) revenus à la poêle.

5. Dressage : Pas besoin de « plat de service », placer votre risotto dans la partie ronde et creusée de
la courge.

         Pour ma part je l’ai décorée avec des petites brochettes de billes de courges cuites.

      Note : Si vous utiliser des petits potirons c’est encore mieux, chacun aura le sien !