Publié le 21 Avril 2009

 

Préparer des petites bouchées gourmandes moelleuses à la cacahuète en un tour de main ?

Si, si c’est possible ….suivez-moi !

Il faut compter environ 40 minutes pour réaliser et cuire une vingtaine de bouchées et…moins de la moitié pour qu’elles soient  dévorées !!!!

 

Le petit « + » : Vous pouvez les congeler sans problème et varier les plaisirs en remplaçant les cacahuètes par

des noisettes ou des noix.

 

Ingrédients pour environ 20 bouchées :

250 g de cacahuètes décortiquées avec la peau

125 g de sucre en poudre

1 œuf

½ c. à café de cannelle en poudre

1 pincée de poudre de clous de girofle

Du sucre glace

 

Préparation :

Passer les cacahuètes au four à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées (tout le goût des gâteaux réside dans cette étape !)

Les mixer avec le sucre en poudre.

Ajouter l’œuf, la cannelle et la poudre de girofle et éventuellement (selon les goûts) une pointe de gingembre moulu

Mélanger bien le tout et façonner des boules de la taille d’une petite noix dans le creux de votre main .

Préchauffer le four à 150°C

Rouler chacune des boules dans le sucre glace. Pour gagner du temps je dispose le sucre glace dans un plat creux , j’y dépose les boules et je secoue légèrement le plat contenant toutes les boules pour qu’elles se recouvrent automatiquement de sucre glace, c’est un grand gain de temps !

Déposer les bouchées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer.

Enfourner pour 10- 15 minutes en surveillant , les bouchées vont se craqueler en cuisant ce qui fait tout leur charme.

Attention , elles durcissent en refroidissant  si elles cuisent trop elles seront aussi dures que de la pierre !

 

Bonne journée !

 

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Publié le 16 Avril 2009

Coucou...Me voilà de retour après quelques jours de pause....

Pour la fan de soupe que je suis, en voici une pleine de goût, que certains ont peut être vu passer dans leur assiette récemment mais que j'aime bien faire de temps en temps dans l'année.
Un plein de vitamines, le goût coré des fèves mariées au coriandre et relevé par du céleri et de la viande... Alors, tenté par un p'tit bol  ??





Ingrédients :
5-6 branches de céleri
1 Kg de fèves
1 botte d'oignons nouveaux
1 bouquet de coriandre
2 petites pommes de terre
2 c.à soupe de bouillon de volaille ou un morceau de viande type jarret ou agneau (l'os de l'épaule, collier...)

Préparation :
Si vous utilisez des fèves congelées avec la peau, les ébouillanter quelques minutes, puis retirer la peau.  réserver le jus. si vous manquez de temps, vous pouvez tout aussi bien utiliser des fèves congelées déjà pelées.

Eplucher, laver et hacher les oignons nouveaux et les faire revenir dans la cocotte de cuisson avec une c.à soupe d'huile.
Laver et hacher le coriandre puis l'ajouter aux oignons.

Laver le céleri et le découper en dés ainsi que les feuilles, Jeter dans le mélange précedent.

Déposer enfin les fèves pelées et les pommes de terre épluchées et coupées en dés.

Ajouter le bouillon de volaille ou la viande ou l'os de l'épaule d'agneau (légèrement charnue), couvrir d'eau et démarrer la cuisson à gros feu.

Au bout d'1/4 d'heure, baisser le feu et laisser mijoter la soupe jusqu'à la fin de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, retirer l'os ou la viande de la soupe et la mixer jusqu'à l'obtention d'un beau velouté homogène.
N'hésitez pas à rallonger la soupe avec un peu d'eau si elle paraît trop épaisse.


Bonne dégustation

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Publié le 6 Avril 2009




Petit goûter improvisé, histoire de changer des traditionnelles crêpes / gaufres.
Voici donc leur pseudo-version américaine :  les pancakes avec une touche gourmande en plus.. framboises et chantilly.
Rien ne vous empêche cependant de les déguster en toute simplicité, juste tièdes avec un filet de miel ou saupoudrés de sucre. 
Leur moelleux a remporté un grand succès, voilà donc mes crêpes officiellement concurrencées et le match va être serré !
Suite au prochain goûter....



Ingrédients :
4 œufs
300 ml  de lait
240 g de farine
4c. à soupe d'huile
1 sachet de levure chimique
4 c. à soupe de sucre
4 achets de sucre vanillé
2 pincées de sel

Pr&paration :

Séparer les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes avec le lait, la farine, la levure et le sel puis ajouter le sucre.

Monter les blancs en neige, (le secret de leur légèreté)  et les incorporer à la pâte précédente.
La pâte est assez épaisse ce qui est normal.
Laisser reposer 1/2 heure .

Graisser une poêle à crêpes ou (la multi-crêpes party pour moi) avec une noix de beurre, puis y verser une petite quantité de pâte au centre en l'étalant légèrement afin de former le pancake.

Les pancakes vont gonfler en se remplissant de petites bulles d'air, les retournez puis les retirer lorsqu'il sont dorés de chaque côté..

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Publié le 2 Avril 2009

Bonjour tout le monde,

Ma tarte aux fruits participe au concours"FRUITS EN FOLIE" organisé par KIKI.



Alors si vous passez par-là, allez voter pour moi  ! Il vous suffit de cliquer sur ce lien  : http://http://localhost//sondages/sondage-gratuit-32092_55325.php  puis de cocher  "Tarte ronde de fruits".

Merci, et si vous voulez jeter un oeil sur les autres participations, cliquez sur le logo ci-dessous.

Composition2


A très bientôt pour une nouvelle recette.



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Publié le 1 Avril 2009

Voici le nouveau chouchou du petit dej' et du goûter de mes filles.....



Il s'agit de petits pains moelleux et presque briochés, ils sont excellents !!!!! 
Avec du beurre,  de la confiture, du Nutella ou même nature ils ne feront pas long feu (en + ils sont mezonot)
S'il vous en reste (c'est pas sûr !!! ),  n'hésitez pas à les congeler ils le supportent très bien.


Ingrédients :
300 g de farine complète
+ / - 100 g de flocons d'avoine
1 cube de levure fraîche
1 verre de lait (de soja pour moi) ou eau (environ 130 g)
2 œufs
40 g de margarine
1 pincée de sel
3 cuillerées à soupe de sucre





Préparation :
Délayer la levure de boulanger dans l'eau / lait tiède.
Mélanger la farine, le sel, le sucre, les œufs et la levure delayée
Lorsque la pâte commence à s'amalgamer, verser au fur et à mesure la margarine fondue.
Couvrir le récipient contenant la pâte et laisser reposer 2 à 3 heures dans un endroit chaud. (Four à 30°C pour moi).
Préchauffer le four à 160°.
Former des boules avec la pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Facultatif : Laisser monter à nouveau ½ heure.
Badigeonner les petits pains à l'aide d'un pinceau mouillé et saupoudrer de flocons d'avoines.
Enfourner et cuire à 160° pendant 25 minutes environ.




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Publié le 30 Mars 2009



Et oui il n'y a pas que nous qui changeons de garde robe !!!!
Mes blancs de poulet avaient envie de prendre quelques couleurs en prévision des beaux jours;
je leur ai donc proposé une petit bain (...de friture ) mais pour leur garantir une jolie couleur , l'idéal était une robe version chapelure-paprika de la nouvelle collection .

Et hop voilà mes blancs tous "bronzés" et mon repas déjà prêt !
Croustillants à souhait, il ne restait plus qu'à les accompagner de pommes sautées !





Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
Le jus d'un citron
Sel, Poivre
Ail en poudre
Paprika
Chapelure
2 oeufs entiers

Faire mariner les blancs de poulet au moins 1/2 heure dans le citron et le sel.
Battre les oeufs à la fourchette.
Mélanger Chapelure (pour moi : du pain de mie grillé et mixé), le sel, le paprika et l'ail en poudre.
Tremper chaque blanc de poulet dans les oeufs battus puis dans le mélange Chapelure-ail en poudre-Paprika-Sel
Les Tremper à nouveau dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Faire cuire dans un fond d'huile chaud.
Attention, les blancs de poulet cuisent vite, les surveiller pour qu'ils ne sèchent pas trop à l'intérieur.

Accompagner de pommes sautées, de salade verte et d'une petite sauce béarnaise.

Bon appétit... 
 

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Publié le 27 Mars 2009

Le titre ne vous parle pas ???? Ok, voici les sous-titres : haricots mungos est le nom "commun" des pousses de soja...
Cette petite salade fraicheur sucrée-salée et colorée a le don d'égayer les assiettes par ses couleurs et d'enchanter les papilles, alors laissez- vous tenter et faites "germer"  vos idées !!!  

Pour info,  les pousses de soja ne sont ni plus ni moins que des graines germées,.
Quézako ?  Allez voir    http://cookingout.canalblog.com/archives/2009/03/07/12855521.html qui les met à l'honneur pour le légume vedette et vous en parlera bien mieux que moi .







Ingrédients :
4 bâtonnets de Surimi
2 poignées d'haricots mangos
1 gros avocat
1 petite orange
1 pomme verte ou jaune
Huile d'olive
vinaigre balsamique
Grains de sésame dorés(facultatif)

Préparation:
Couper les bâtonnets de surimi en 2 dans la longueur et les effilocher
Eplucher la pomme et la couper en quartiers fins
Eplucher l'orange et la couper en rondelles fines puis en 2.
Eplucher l'avocat, le couper en gros quartiers.

Mélanger le tout , arroser d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de sel.
Saupoudrer de grains de sésames dorés .


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Publié le 26 Mars 2009






Ingrédients Pour 4 personnes :
2 beaux pavés de saumon frais
Pâte feuilleté
300 g d'épinards frais ou congelés
Citron
Sel

Sauce à l'oseille :
2 échalottes (ou échalottes congelées)
50 g d'oseille
4 c.à soupe de crème fraîche
Le jus d'1/2 citron
2 c.à soupe de vin blanc sec

Préparation :

Si les épinards sont frais : Les laver abondamment puis les faire cuire dans l'eau bouillante salée.
Si ils sont congelés, les décongeler puis les dessecher dans une poêle à feu doux.
Les égoutter, les essorer et éventuellement ajuster le sel.

Faire mariner le saumon dans le citron et le sel au moins 1 heure avant de le feuilleter.
Etlaer la pâte feuilletée.
Avec un emporte pièce découper de très larges ronds pour pouvoir y enfermer votre farce saumon/ épinards.
Placer le rond de pâte dans un moule en silicone profond type muffin en laissant dépasser les bords.
Au fond, y déposer 1 c.à soupe d'épinards.
Couper chaque pavé de saumon en 2 (voir plus si ils sont trop gros) puis placer cette moitié par dessus les épinars.
Refermer la pâte par dessus le tout en "collant " la pâte ave un peu de blanc d'oeuf.
Une fois les bords bien soudés, sortir le feuilleté du moule , le retourner puis le poser sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner de jaune d'oeufs et enfourner 1/2 à 160°C.

Pendant ce temps, préparer la sauce à l'oseille :
Faire revenir les échalottes puis ajouter l'oseille ciselé, la crème, le vin blanc et le jus de citron.
Laisser réduire.

Sortir les feuilletés du four et servir accompagné de la sauce.
Pour ma part, je remplace parfois ma sauce à l'oseille par une mayonaise aigre douce  oignons frais/basilic frais/cornichons (la recette est simple je vous la publierai plus tard)

Note : Si vous disposez d'un grand filet de saumon sans la peau, vous pouvez plutôt opter pour un grand feuilleté  en lui donnant la forme d'un poisson et en dessinant sur la dorure du feuilletage les détails avec une pointe de couteau (écailles, nageoires, yeux, bouche...)






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Publié le 25 Mars 2009

Les enfants sont parfois ...surprenants !
Ma fille aînée m'a réclamé hier soir la "soupe d'asperge"s que je fais de temps en temps...ça m'fait sourire car elle me l'a demandé avec autant d'enthousiasme qu'une assiette de frites !!

  En fait c'est plus un velouté qu'une soupe mais quoiqu'il en soit c'est encore une recette ultra-simple et ultra-rapide  et  idéale pour faire un plein de vitamines en un clin d'oeil ...
Agrémenté de vermicelles, de croutons et de tetes d'asperges tièdes c'est un régal !




Ingrédients :
1 grand bocal d'asperges blanches
1 grand bocal d'asperges vertes
2 petites pommes de terre
Queqlues oignons nouveaux ou 1 oignon sec
Persil ou coriandre selon les goût (et ce que vous avez sous la main !)
1 cuillère à soupe de bouillon en poudre
Goût poulet (parvé)

Préparation :
Dans votre cocotte, faire revenir l'oignon .
Egoutter vos 2 bocaux d'asperges.
Découper les têtes d'asperges vertes et les réserver.
Mettre le reste des asperges (blanches entières et vertes sans têtes) dans la cocotte avec le persil  ciselé, le bouillon et les pommes de terre (épluchées et coupées en dés).
Couvrir d'eau et laisser cuire.
Mixer le tout et au moment de servir , dresser en parsemant de croutons et en y ajoutant quelques têtes d'asperges tièdies.
Vous pouvez selon les goûts ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou bien arroser d'une pointe d'huile de noisette.

Voilà,  parfois il est inutile de faire compliquer surtout quand on est pressée et en plus j'ai eu le droit à un grand "Merci Mamaan"!  Bref, un "bon plan"  pour que tout le monde soit content.

 







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Publié le 24 Mars 2009

Rien de meilleur que des petites viennoiseries toutes chaudes et croustillantes pour ensoleiller un week-end  de Printemps ....
J'ai testé plusieurs recettes de feuilletages sans beurre (avec de la margarine en remplacement) mais sans jamais obtenir le résultat  idéal jusque ....LA !
j'avais déjà réalisé cette recette pour l'anniversaire de ma fille il y a 10 jours.
Pour ne pas prendre de risque j'avais fait  une quantité raaisonnable et devinez quoi ? Tout le monde a re-demandé  !
J'avai laissé la moitié des croissants nature et dans l'autre j'ai parsemé mon triangle de cacao sucré en poudre (Type NesquiK) avant de les rouler, histoire de faire une variante.

Résultat : Ils ont tous été mangés mais les croissants "natures" ont fait l'unanimité
Alors si vous avez envie d'un vrai "petit déjeuner à la française"  un dimanche matin, tout chaud , sans même avoir besoin de mettre son manteau et de braver le vent matinal pour courir chez le boulanger...donner vous un p'tit peu de courage le Samedi soir et coyez-moi le régal du lenemain matin en vaut la peine  !















Ingrédients

250 g de farine
60 g de sucre en poudre
150 ml de lait (de soja pour moi)
1/2 cube de levure fraîche
1 c. à café de sel
115 g de margarine




Préparation :
La veille :
Faire tièdir le lait de soja et y délayer le cube de levure.
Mélanger  le reste des ingrédients à l'exception de la margarine.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. 
Laisser reposer au frigo idéalement une nuit.

Le lendemain matin :
 Etaler la pâte sur un plan fariné en un grand carré.
Au centre, y déposer la margarine ramollie (température ambiante) et rabattez chaque coin de pâte sur celle-ci (comme une enveloppe).

Attention : Soudez les bords  en appuyant avec votre rouleau par exemple.
Ensuite, toujours avec le rouleau, taper un peu sur la pâte pour la tasser.
Etalez-la en un rectangle assez long puis pliez la en 3 en portefeuille.
Il faut faire attention à ne pas étaler trop la pâte au 1er tour au risque de la percer et que la margarine ne s'en échappe. 
Placer la pâte au frais 15-20 min. Renouvelez l'opération 2 fois.
Etalez la pâte en longues bandes et y découper des triangles , les badigeonner légèrement de blanc d'oeuf puis les rouler sur eux-même pour former les croissants .

Placez les croissants sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, en faisant attention de placer la pointe du croissant en dessous (sinon il s'ouvrira à la cuisson !) .
Laissez lever 2 h dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air ou dans votre four à 30°C si vous en avez la possibilté. 

Chauffer le four à 170 °C et badigeonnez les croissants d'un jaune d'œuf dilué avec 1 c.à.c d'eau et 1c.à.c de vinaigre blanc (pour la brillance) puis enfourner 20 min. 


 

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